Penerapan teknologi RFID dalam proses manajemen rantai pasok pangan segar

1. Status terkini manajemen produk segar di Supermarket Yonghui

1.1 Ikhtisar operasi makanan segar Supermarket Yonghui

Yonghui adalah salah satu perusahaan domestik pertama yang memperkenalkan produk segar ke supermarket ritel modern, dengan makanan segar sebagai fokus penjualannya. Saat ini, Supermarket Yonghui memiliki lebih dari 3.000 jenis produk segar. Pada saat yang sama, area bisnis makanan segar menyumbang setengah dari area tempat utama, dan produk segar menyumbang 47,1% dari pendapatan bisnis utamanya. Seperti yang ditunjukkan pada Tabel 1, pendapatan operasional Supermarket Yonghui dari makanan segar dan produk olahan meningkat dari tahun ke tahun dari tahun 2016 hingga 2018, dan margin laba kotornya juga meningkat dari 13,35% pada tahun 2016 menjadi 14,86% pada tahun 2018. Semua ini menunjukkan bahwa Supermarket Yonghui beroperasi pendapatan meningkat dari tahun ke tahun. Keberhasilan Strategi Pemasaran Segar Huisheng.

1.2 Masalah yang dihadapi oleh manajemen produk segar Supermarket Yonghui

1.2.1 Sulit mengendalikan harga produk segar

Produk segar mudah rusak dan busuk, dan konsumen sering kali memiliki persyaratan yang lebih tinggi terhadap kesegaran produk segar [2], yang akan menyebabkan kerugian lebih besar dan harga produk segar yang lebih tinggi di supermarket. Supermarket Yonghui berfokus pada harga yang terjangkau, jadi bagaimana mengendalikan biaya produk segar dan menentukan margin keuntungan adalah masalah yang perlu dipertimbangkan.

Tabel 1 Produk segar dan olahan tahun 2016-2018 Satuan: 10.000 yuan

1.2.2 Pengelolaan persediaan produk segar masih kurang terkoordinasi

Kontrol inventaris dua arah di Supermarket Yonghui mengharuskan pemasok untuk membuat penilaian awal mengenai pasokan makanan segar sebanyak mungkin. Namun, karena kesenjangan dalam tingkat kognitif yang relevan, informasi yang dimiliki oleh pemasok tidak sesuai dengan informasi di Supermarket Yonghui. Hal ini akan terjadi. Persediaan produk yang laris di supermarket tidak dapat diisi ulang tepat waktu, dan produk yang tidak terjual terlalu banyak menimbun, sehingga efek manajemen persediaan tidak memuaskan.

1.2.3 Biaya tenaga kerja terus meningkat

Persyaratan personel di area makanan segar Supermarket Yonghui berkisar dari pembeli makanan segar hingga administrator hingga produksi makanan segar, dan variasi makanan segar yang tidak konsisten menyebabkan kebutuhan yang tidak konsisten. Selain itu, promosi rutin produk segar di supermarket mengharuskan karyawan untuk sering mengganti label kertas, sehingga menimbulkan banyak biaya tenaga kerja dan rentan terhadap masalah yang disebabkan oleh kesalahan manual, seperti informasi produk tidak sesuai dengan sistem back-end, nama produk, dan nama produk. dan harga tidak konsisten. Inkonsistensi dll.

Singkatnya, untuk Supermarket Yonghui, metode manajemen tradisional yang ada sulit memberikan dukungan bagi pengambilan keputusan perusahaan yang komprehensif. Pengelolaan makanan segar perusahaan dapat dipadukan dengan teknologi manajemen informasi, seperti teknologi RFID untuk pengelolaan produk segar.

2. Kerangka dasar penerapan teknologi RFID dalam rantai pasokan makanan segar Supermarket Yonghui

2.1Teknologi RFID dan kerangka aplikasi dasarnya di Supermarket Yonghui

Teknologi RFID adalah teknologi identifikasi frekuensi radio yang mengumpulkan informasi data. Hal ini dapat membantu perusahaan memahami informasi produk baru secara tepat waktu dan berbagi informasi rantai pasokan. Produk segar mencakup empat mata rantai dalam rantai pasokan: pengadaan atau pemrosesan, penyimpanan, transportasi, dan penjualan produk. Teknologi RFID dapat digunakan di banyak link. Kerangka spesifiknya adalah sebagai berikut

2.2 Tautan pengadaan dan pemrosesan

Selama proses pengadaan, Supermarket Yonghui dapat mencatat asal produk segar dan informasi pengadaan lainnya melalui teknologi RFID.

Selama proses pemrosesan, pusat sistem dapat secara otomatis menambahkan waktu pemrosesan, metode pemrosesan, persyaratan penyimpanan, dan informasi lainnya ke tag RFID. Setelah pemrosesan selesai, pusat pemrosesan dapat secara otomatis mengidentifikasi informasi label, dan menggunakan informasi ini untuk menyortir produk secara otomatis, sehingga mengurangi biaya identifikasi manual dan mengurangi kesalahan yang disebabkan oleh pengoperasian manual.

2.3 Tautan penyimpanan

Metode utama penerapan teknologi RFID dalam proses penyimpanan adalah dengan menempelkan tag elektronik pada produk segar dan memasang pembaca di pintu gudang atau di forklift. Ketika produk segar dikirim ke gudang, manajer wSaya akan mengirimkan informasi label terverifikasi ke database, dan pada saat yang sama mengubah informasi pergudangan menjadi informasi penyimpanan. Karena ada banyak jenis produk segar, masing-masing memerlukan suhu yang berbeda. Oleh karena itu, persyaratan penyimpanan untuk teknologi RFID lebih tinggi. Ketika produk disimpan, informasi produk perlu diperoleh dari pembaca/penulis di pintu masuk, sehingga produk dapat dialokasikan ke gudang yang berbeda dengan lebih akurat dan efisien. Dan dapat memantau perubahan suhu 24 jam sehari, yang dapat menghindari kesalahan manual seperti kesalahan suhu atau kebingungan produk, dan meningkatkan akurasi operasional gudang.

2.4 Jalur transportasi

Penerapan teknologi RFID dalam proses transportasi, di satu sisi, dapat membaca tag melalui pembaca dan penulis, dan memperoleh perubahan suhu di sekitar produk selama transportasi, yang memfasilitasi penyesuaian suhu tepat waktu selama transportasi dan menjaga lingkungan transportasi yang sesuai untuk produk segar. makanan. Mencatat perubahan suhu selama pengangkutan dapat membantu perusahaan memperjelas tanggung jawab atas masalah yang terjadi selama pengangkutan makanan segar. Di sisi lain, sebelum produk dimasukkan ke dalam truk untuk diangkut, tag dibaca dan ditulis oleh pembaca dan dianalisis di pusat sistem informasi, yang dapat membantu pusat logistik dengan cepat mengalokasikan rencana transportasi terbaik, membantu perusahaan mengurangi terkait biaya tenaga kerja, dan meningkatkan efisiensi Transportasi.

2.5 Tautan penjualan

Menerapkan teknologi RFID dalam proses penjualan, di satu sisi, bagi pelanggan, dengan menempatkan produk segar pada perAlatan Terminal RFID di supermarket, mereka dapat mengetahui waktu pembelian, tempat asal, hari pengangkutan dan penyimpanan produk, serta penggunaan terbaik. Tanggal, dll., sehingga pelanggan dapat membeli dengan percaya diri. Apalagi sistem RFID diterapkan pada kasir. Pelanggan hanya perlu meletakkan barang di meja kasir untuk pelunasan otomatis. Hal ini dapat sangat mengurangi waktu tunggu pelanggan dan meningkatkan efisiensi penyelesaian supermarket.

Di sisi lain, Supermarket Yonghui dapat menilai suhu dan lingkungan penyimpanan yang diperlukan berdasarkan informasi label produk segar, serta menentukan harga jual dan waktu penyimpanan terbaik, dan membuat keputusan penuh mengenai harga dan inventaris, sehingga membantu perusahaan Membuat tepat waktu penyesuaian, mengisi kembali barang terlebih dahulu ketika penyimpanan produk tidak mencukupi [4], dan memprioritaskan produk dengan umur simpan yang lebih pendek untuk dijual ketika barang berlimpah, membantu perusahaan mengurangi kerugian dan memaksimalkan keuntungan.

3 Masalah dan saran yang perlu dipertimbangkan Yonghui ketika menerapkan teknologi RFID

3.1 Masalah utama

Bagi Supermarket Yonghui, saat ini terdapat serangkaian permasalahan dalam penerapan teknologi RFID, antara lain masalah biaya, yaitu perlunya memperhatikan hubungan antara biaya penerapan teknologi dengan manfaat yang dihasilkan; masalah teknis, yaitu jenis bahan tag elektronik apa yang digunakan untuk memaksimalkan keuntungan; masalah proses, yaitu penerapan tag elektronik perlu mempertimbangkan relevansi seluruh rantai pasokan.

3.2 Saran terkait

3.2.1 Menerapkan teknologi RFID secara selektif untuk meningkatkan efisiensi manajemen rantai pasokan

Penerapan teknologi RFID mengharuskan Supermarket Yonghui untuk membandingkan biaya penjualan dan pendapatan produk segar secara komprehensif, serta memperhatikan hubungan antara biaya dan manfaat yang dihasilkannya. Misalnya, pusat manajemen supermarket dapat mengklasifikasikan produk. Untuk proporsi pendapatan yang tinggi, biaya pengadaan yang tinggi Sebagian besar produk segar terutama menggunakan teknologi RFID untuk pengelolaannya, namun untuk produk segar dengan margin keuntungan kecil dan biaya rendah, tidak perlu menerapkan teknologi RFID. Misalnya, keuntungan sekotak sayur dan apel yang tercantum pada tabel di bawah ini juga Hanya tersisa sekitar beberapa puluh yuan, jadi jika Anda memilih menggunakan manajemen label elektronik, diasumsikan harga label elektronik yang digunakan pada setiap kotak setidaknya 0,5 yuan. Karena mengangkut banyak kotak dan memerlukan label elektronik dalam jumlah besar, sulit untuk menyoroti keunggulan manajemen dari teknologi informasi ini.

3.2.2 Memilih label elektronik sesuai kebutuhan produk dan mengoptimalkan proses penerapan teknologi

Saat ini, ada tiga jenis tag elektronik: frekuensi rendah, frekuensi tinggi, dan frekuensi ultra tinggi. Yang mudah dibacajarak ketiga tag ini masing-masing adalah 5cm, 1m dan 10m. Hal ini mengharuskan perusahaan untuk memilih sesuai dengan kebutuhan yang berbeda. Dalam penyimpanan dan transportasi Selama proses tersebut, perusahaan sebaiknya memilih tag elektronik dengan jarak baca yang lebih jauh. Saat ini, perusahaan akan mencatat jumlah produk dalam kotak, asal dan informasi lainnya dalam satuan kotak. Setelah selesai, perusahaan dapat mendaur ulang label tersebut untuk digunakan kembali. Dalam proses penjualan, tag dapat ditambahkan secara khusus pada setiap produk, sehingga penyelesaian cepat dapat dilakukan langsung melalui tag penginderaan. Penggunaan label elektronik pada produk segar dapat menyebabkan kerusakan pada label karena transportasi atau gesekan dan benturan, memperpendek masa pakai label elektronik dan mempengaruhi keakuratan informasinya. Hal ini memerlukan personel teknis yang relevan untuk memelihara tag atau pembaca.

3.2.3 Memprioritaskan informasi yang memiliki tingkat penerapan tinggi dan meningkatkan efisiensi pengelolaan informasi

Label elektronik berlaku untuk seluruh proses mulai dari pengadaan produk segar hingga penjualan, sehingga perusahaan perlu memperhatikan keseluruhan proses rantai pasokan. Perusahaan perlu memilih informasi yang lebih dapat diterapkan sesuai dengan kebutuhan mereka. Misalnya, dalam proses pengadaan, mereka perlu mengumpulkan informasi seperti asal dan waktu penyimpanan. Untuk produk segar yang perlu disimpan pada suhu rendah, mereka perlu mengumpulkan informasi penyimpanan dan informasi perubahan suhu. Singkatnya, perusahaan perlu memilih informasi tertentu. Informasi yang diperlukan di setiap mata rantai pasokan atau memiliki korelasi setinggi mungkin dengan mata rantai lainnya, untuk mencapai efisiensi manajemen perusahaan dengan menggunakan teknologi informasi dan membantu perusahaan memodernisasi proses manajemennya.

4. Kesimpulan

Penerapan teknologi RFID dapat meningkatkan pengelolaan produk segar di perusahaan sampai batas tertentu, membantu perusahaan meningkatkan efisiensi kerja dan mengurangi biaya tenaga kerja. Dengan demikian mewujudkan manajemen rantai pasokan yang terinformasi. Penggunaan label elektronik juga memungkinkan perusahaan mengambil langkah penting menuju industri ritel baru. Namun, teknologi RFID juga memiliki keterbatasan tertentu dalam aplikasi tertentu. Oleh karena itu, untuk supermarket makanan segar seperti Supermarket Yonghui, ketika menggunakan teknologi RFID untuk mengelola produk segar harus dianalisis berdasarkan situasi spesifik produk segar perusahaan. Teknologi RFID mempengaruhi semua tautan dalam rantai pasokan, sehingga mengintegrasikan seluruh rantai pasokan, mencapai pembagian informasi, dan meningkatkan pendapatan untuk setiap tautan dalam rantai nilai.