Teknologi IoT RFID dapat menjamin keamanan hidangan yang disiapkan

Permintaan pasar terhadap masakan siap saji (atau masakan setengah jadi) menunjukkan tren pertumbuhan yang pesat. Menurut data Tmall, penjualan makanan siap saji meningkat sebesar 111% dibandingkan tahun lalu, sementara penjualan makanan ringan baru seperti hot pot yang dapat dihangatkan sendiri meningkat lebih dari 50%. Pangan seperti ini tidak hanya memberikan kemudahan bagi konsumennya, namun juga memenuhi kebutuhan kehidupan masyarakat modern yang serba cepat. Namun, industri ini masih menghadapi banyak tantangan. Masih terdapat kesenjangan antara kualitas dan cita rasa masakan siap saji dan masakan tradisional, dan persaingan yang ketat serta tidak adanya standar industri yang terpadu dapat mempengaruhi kualitas konsumen. kesehatan.

Meskipun hidangan jadi memiliki banyak keuntungan, ketidakstabilan harga bahan, masalah keamanan pangan, dan pembatasan produksi dan distribusi merupakan tantangan yang dihadapi oleh industri ini. Saat ini, industri sayuran olahan sebagian besar mengadopsi pengolahan ala bengkel, perAlatan dan teknologinya masih terbelakang, serta pengendalian mutu dan sistem manajemen perlu segera ditingkatkan. Untuk menjamin keamanan pangan konsumen, industri makanan siap saji perlu memperkenalkan sarana teknis canggih untuk memastikan kualitas dan ketertelusuran pangan.

Hidangan olahan memiliki persyaratan kesegaran yang sangat tinggi, tetapi pasar rantai dingin di negara saya masih belum cukup matang. Dibandingkan dengan negara maju, tingkat sirkulasi rantai dingin Tiongkok lebih rendah dan tingkat korupsi lebih tinggi. Dalam proses produksi masakan siap saji, pengendalian dan pengawetan suhu adalah kuncinya, terutama di zona suhu berbahaya 8℃-60℃, di mana laju pertumbuhan bakteri semakin cepat.

Pengawetan hidangan siap saji bergantung pada teknologi rantai dingin. Tanpa logistik rantai dingin dan teknologi transportasi yang canggih, kesegaran bahan selama pengangkutan akan sangat berkurang. Namun, sejak tahun 2021, sejumlah kebijakan telah mendorong pembangunan infrastruktur rantai dingin dan pengembangan logistik rantai dingin, dengan harapan dapat memperkuat sistem pasokan hidangan jadi dengan cara ini.

Melalui teknologi RFID, informasi suhu dapat diterima secara real time selama transportasi rantai dingin, dan kemungkinan kelainan dapat diproses tepat waktu, sehingga mengurangi kerugian. Teknologi RFID dapat bekerja di berbagai lingkungan yang keras dan mencapai identifikasi beberapa tag dengan cepat. Untuk memanfaatkan keunggulan teknologi RFID dalam logistik rantai dingin dengan lebih baik, sensor suhu telah diintegrasikan ke dalam Tag elektronik RFID untuk mencapai pemantauan suhu waktu nyata.

Tag elektronik RFID yang terintegrasi dengan sensor suhu merupakan terobosan dalam pengelolaan obat-obatan, makanan, produk perawatan tubuh, dan barang lainnya. Bentuknya yang ringkas membuatnya mudah ditempelkan pada berbagai benda. Hal ini memastikan bahwa produk yang sensitif terhadap suhu disimpan dalam lingkungan suhu rendah yang sesuai selama produksi, penyimpanan, transportasi dan penjualan, sehingga menjamin kualitas produk. Selain itu, tag ini tidak hanya dapat melaporkan identitasnya sendiri, tetapi juga mengirimkan informasi seperti suhu dan kelembapan, sehingga membuat hubungan antar objek menjadi lebih cerdas.

Dalam proses penyimpanan logistik berpendingin, metode pemeriksaan tradisional seringkali memerlukan penghitungan manual satu per satu, namun menggunakan teknologi RFID dapat menyelesaikan penghitungan secara otomatis dan cepat. Selain itu, teknologi RFID juga dapat memantau suhu cold storage secara real time untuk menjamin kualitas barang.

Pada proses outbound barang, bahan baku diangkut dari cold storage menuju bengkel pengolahan sesuai kebutuhan produksi. Peralatan baca dan tulis RFID di pintu penyimpanan dingin secara otomatis mencatat semua tindakan keluar dan menyusunnya dengan tugas keluar, menghemat waktu dan meningkatkan efisiensi kerja. Di ujung depan ban berjalan, Pembaca RFID membaca tag elektronik RFID dari bahan mentah, memperoleh nomor kode unik dan mengaitkannya dengan informasi produk yang diproses selanjutnya. Produk jadi disimpan dan dihubungkan dengan bahan mentah untuk memastikan ketertelusuran, dan kemudian diangkut ke penyimpanan dingin untuk menunggu penjualan. Selama seluruh proses mulai dari pergudangan hingga pengiriman, teknologi RFID digunakan untuk menyelesaikan proses mulai dari pemuatan hingga inspeksi dan pengiriman, meningkatkan efisiensi, menghemat waktu, dan meningkatkan keamanan penyimpanan. Setelah meninggalkan gudang, barang dikirim dengan truk berpendingin ke titik pengiriman yang ditentukan.

Selama pengangkutan barang, label suhu RFID tidak hanya dapat terus berfungsi untuk waktu yang lama, tetapi juga dapat digunakan kembali. Untuk memantau suhu secara real time, truk berpendingin perlu dilengkapi dengan RFIDpembaca dan perangkat komunikasi nirkabel. Dengan cara ini, pengelola dapat menerima informasi suhu secara real time dan menangani kemungkinan kelainan secara tepat waktu, sehingga mengurangi kerugian.

Dalam proses penjualan, pedagang menggunakan sistem RFID untuk memahami status barang, mengoptimalkan manajemen inventaris, dan meningkatkan efisiensi. Teknologi RFID menyediakan data bisnis yang akurat dan memecahkan masalah kehabisan stok dan kehilangan produk. Ketertelusuran dan pemantauan suhu real-time meningkatkan kepercayaan konsumen, memenuhi kebutuhan "konsumsi makanan ramah lingkungan" dan meningkatkan daya saing perusahaan.

Teknologi RFID menyediakan pelacakan otomatis, pemantauan suhu, mengoptimalkan manajemen inventaris, meningkatkan efisiensi logistik, dan memastikan kualitas dan keamanan makanan. Dikombinasikan dengan teknologi logistik lainnya, hal ini akan menyebabkan perubahan mendasar pada industri makanan dingin dan segar. Di masa depan, mengandalkan karakteristik teknologi pasif RFID yang dipadukan dengan skenario aplikasi yang lebih kaya akan semakin memberdayakan perkembangan industri makanan.

Namun, pengenalan sistem manajemen RFID juga menghadapi beberapa tantangan dan kesulitan. Yang pertama adalah masalah biaya. Pengenalan teknologi RFID memerlukan sejumlah dana untuk diinvestasikan dalam pembelian tag elektronik RFID, pemasangan peralatan RFID dan pengembangan sistem. Kedua, ada masalah teknis. Teknologi RFID mungkin terganggu di lingkungan yang kompleks, menyebabkan ketidakstabilan dalam transmisi data. Selain itu, penerapan teknologi RFID juga perlu bekerja sama dengan badan regulasi terkait dan standar industri untuk memastikan kepatuhan dan keandalan sistem.