Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

1. Latar belakang proyek

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak insiden keamanan pangan yang sering terjadi, yang sangat mengancam kesehatan konsumen, menarik perhatian luas di seluruh dunia, dan mempengaruhi perkembangan industri pangan yang sehat, berkelanjutan, dan stabil. Bagaimana memastikan keamanan rantai pasokan pangan telah menjadi isu global mendesak yang perlu diselesaikan. Metode pemeriksaan kualitas pangan tradisional memiliki permasalahan seperti keterlambatan dalam pengelolaan, efisiensi yang rendah, dan tingkat kesalahan yang tinggi. Penggunaan teknologi RFID untuk membangun sistem rantai pasokan makanan yang aman dapat mengatasi masalah di atas secara efektif. Sistem RFID dapat menyediakan hubungan yang dapat diandalkan antara makanan dan sumbernya dalam rantai pasokan makanan, memastikan bahwa sumber makanan yang sampai di rak supermarket dan dapur jelas, dan dapat dilacak ke perusahaan produksi dan bahkan hewan, tumbuhan, dan proses tertentu. operator.

"Makanan adalah prioritas utama masyarakat, dan keamanan pangan adalah prioritas utama." Penerapan teknologi RFID dalam rantai pasokan makanan yang aman dapat membantu perusahaan makanan memperkuat manajemen keamanan pangan, menstabilkan dan memperluas kelompok konsumen, serta meningkatkan persaingan pasar. Kekuatan; dari perspektif rantai pasokan pangan, hal ini menciptakan lingkungan di mana konsumen dapat mengonsumsi dengan percaya diri, membangun citra yang baik, dan secara efektif meningkatkan tingkat layanan di seluruh rantai pasokan. Meskipun masih ada beberapa permasalahan yang perlu diselesaikan dalam penerapan RFID, namun prospek penerapannya sangat luas.

2. Masalah keamanan pangan

1

Dalam beberapa tahun terakhir, negara kita telah memasuki periode sering terjadi insiden keamanan pangan. Masalah keamanan pangan terdaftar sebagai salah satu dari sepuluh masalah teratas dalam bisnis Tiongkok pada tahun 2009. Flu burung, penyakit mulut dan kuku, susu bubuk kualitas rendah, insiden pangsit beracun di Jepang, dan insiden kacang tunggak beracun di Hainan baru-baru ini... Ada Begitu banyak "makanan bermasalah", cakupannya luas, dan konsekuensinya serius, sudah sampai pada titik di mana orang berbicara tentang "makanan". situasi. Keamanan pangan masih memiliki permasalahan seperti standar yang berlebihan, kurangnya undang-undang dan peraturan, sistem pengujian dan perlindungan lingkungan yang tidak lengkap, serta platform informasi pengawasan dan ketertelusuran yang tidak sempurna. Kepercayaan konsumen terhadap keamanan semua kategori makanan masih rendah. Satu demi satu masalah keamanan pangan sangat merusak kepercayaan masyarakat dalam mengonsumsi makanan... Apa yang salah dengan makanan Tiongkok?

Apa lagi yang bisa kita makan besok? Bagaimana menemukan metode pelacakan, pengelolaan, ketertelusuran, dan evaluasi yang efektif untuk memastikan keamanan merupakan masalah penting yang perlu segera diselesaikan dalam masalah keamanan pangan Tiongkok saat ini.

3. Penerapan teknologi RFID dalam manajemen keamanan pangan di dalam dan luar negeri

Banyak negara maju sangat mementingkan keamanan pangan. Selain membangun sistem hukum yang relevan, mereka juga mengadopsi cara-cara berteknologi tinggi untuk mengelola keamanan pangan. Misalnya, Jepang telah membentuk "sistem kartu tanda pengenal makanan" riwayat produk dan sistem pelacakan dan pemantauan, yang memerlukan produksi, sirkulasi, dll. Berbagai departemen banyak menggunakan teknologi Tag elektronik RFID dan teknologi barcode untuk mencatat secara detail data dalam proses produksi dan sirkulasi produk.

Sistem pelacakan ternak telah didirikan di Eropa. Pada bulan September 1998, Inggris mengumumkan rencana sistem pelacakan ternak. Pada akhir tahun 1999, semua negara anggota Komunitas Eropa telah menerapkan rencana sistem ini. Pemerintah Inggris menetapkan bahwa pada tanggal 1 Juli 2000 Sapi yang lahir atau diimpor setelah tanggal tersebut harus menggunakan sistem identifikasi, dan tag elektronik RFID harus dipasang dalam waktu 20 hari setelah sapi tersebut lahir untuk mencatat semua kelahiran, impor, aktivitas, vaksin, penyakit dan kematian setiap sapi. Dengan manfaat ekonomi yang dihasilkan oleh penerapan teknologi RFID dalam manajemen keamanan pangan Eropa, pada bulan Juni 2001, pelanggan Eropa mulai menekankan kenyamanan logistik, transportasi dan ketertelusuran produk pertanian segar, sehingga memerlukan penggunaan EAN/UCC-128 pada kemasan. . Barcode, Petunjuk Keamanan Pangan Eropa diundangkan pada bulan Januari 2005, dan persyaratan ketertelusuran untuk makanan segar mulai berlaku. Buah Kiwi Selandia Baru disetujui untuk dijual di rak supermarket Eropa pada tahun 2005. Pada tahun 2003, Inggris menerapkan standar identifikasi babi. Pada tanggal 1 Januari 2008, peraturan Eropa mewajibkan identifikasi domba secara elektronik.

Penerapan teknologi RFID dalam manajemen keamanan pangan di negara saya

Penerapan dan solusi RFID pada sup sayurrantai lapis

Di negara saya, teknologi RFID juga telah digunakan dalam manajemen pelacakan keamanan pangan dan telah mendapat dukungan kuat dari banyak pemerintah daerah. Pada bulan Mei 2002, Kementerian Pertanian mengeluarkan "Langkah-Langkah Pengelolaan Pelabelan Imunisasi Hewan" menetapkan bahwa babi, sapi, dan domba harus memakai tag telinga yang kebal. Membangun sistem manajemen file imunisasi. "Peringatan Dini Keamanan Pangan dan Sistem Pengendalian Penelusuran Asal untuk Hong Kong" diterapkan di Shenzhen dan Hong Kong, untuk menjamin keamanan makanan yang dipasok ke Hong Kong, sistem ini menggunakan teknologi identifikasi frekuensi radio RFID untuk pemuliaan makanan, produksi, pemrosesan, transportasi, grosir, inspeksi pelabuhan, ritel dan aspek lainnya. Tag elektronik RFID yang ditempelkan pada kemasan luar makanan berisi informasi pengujian makanan, pertumbuhan makanan, informasi produksi, penyimpanan dan informasi pengemasan transportasi. Warga Hong Kong dapat menggunakan pembaca tag elektronik untuk melacak sumber makanan dan informasi lainnya. Saat membeli makanan, Lebih terjamin. Di Sayuran Shouguang, Provinsi Shandong, database keamanan dan kualitas pangan tingkat provinsi telah dibentuk dengan bantuan platform jaringan Rekayasa emas Sistem Pengawasan Kualitas Provinsi Shandong untuk memberikan informasi ketertelusuran kualitas makanan yang dinamis dan otoritatif kepada konsumen. Peternakan babi Sichuan dan ekspor produk akuatik Zhejiang telah berturut-turut membentuk sistem ketertelusuran RFID untuk manajemen keamanan pangan, yang secara efektif memastikan pengawasan keamanan pangan lokal. Proyek percontohan ini telah mendorong terbentuknya sistem penelusuran keamanan pangan di negara saya.

4. Analisis ketertelusuran mutu keamanan pangan

Saat ini, tidak banyak cara untuk mengelola keamanan rantai pasok pangan. Metode tradisional tidak dapat mencapai manajemen ketertelusuran. Teknologi barcode digunakan di beberapa industri makanan untuk keterlacakan keamanan. Namun, metode ini umumnya menggunakan metode manual untuk membaca barcode dari jarak dekat, sehingga tidak mungkin memperoleh informasi kualitas makanan dalam jumlah besar secara real time dan cepat, dan juga tidak dapat memberikan catatan informasi lingkungan secara real-time. makanan selama proses sirkulasi.

Untuk menghilangkan bahaya keamanan pangan dan menelusuri jalur pemrosesan, transportasi atau penyimpanan dimana terdapat celah, proses-proses ini perlu ditelusuri. Ada dua metode untuk mencapai manajemen keamanan pangan dalam aplikasi spesifik:

◎ Lacak dari atas ke bawah

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

Metode ini terutama digunakan untuk menemukan penyebab masalah kualitas dan menentukan asal dan karakteristik produk;

◎Menelusuri dari bawah ke atas

Jika konsumen menemukan masalah keamanan pada makanan yang mereka beli di tempat penjualan POS, mereka dapat naik ke tingkat berikutnya untuk menentukan di mana letak masalahnya. Metode ini terutama digunakan untuk penarikan kembali produk yang bermasalah.

5. Solusi teknis sistem

5.1. Prinsip bekerja

Setelah pembaca tag elektronik 1 mulai bekerja, ia mengirimkan instruksi ke antena 2 untuk membaca tag 3. Setelah menerima energi gelombang radio dari antena 2, tag elektronik 3 pada makanan 4 mengirimkan informasi nomor seri ke antena 2, dan antena 2 menerima sinyal ini. , dan mengirimkan sinyal ini ke pembaca 1. Pembaca memproses sinyal yang diterima sesuai dan kemudian mengirimkannya ke chip pemrosesan data 5 yang terintegrasi dalam pembaca. Pada saat yang sama, berbagai node didistribusikan dalam tautan sirkulasi ini. Sensor 6 masing-masing mengirimkan informasi lingkungan sekitar yang diukur ke chip pemrosesan data 5. Chip pemrosesan data 5 secara komprehensif memproses informasi yang diterima, dan kemudian mengirimkan hasil pemrosesan ke keamanan pangan database 8 melalui jaringan komunikasi 7.

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

5.2. Sistem arsitektur

Sistem ini terdiri dari tag elektronik, antena, pembaca, sensor untuk mendeteksi parameter lingkungan eksternal, database keamanan pangan, algoritma penilaian keamanan pangan dan jaringan layanan terkait. Fitur unggulannya adalah label elektronik yang ditempelkan pada kemasan makanan; suhu, kelembaban, Penerangan dan sensor lainnya; menggunakan sistem layanan publik RFID untuk membentuk sistem manajemen keamanan pangan, sistem penilaian mutu dan sistem ketertelusuran berdasarkan informasi mutu pangan dan data lingkungan.

Diagram skema arsitektur sistem manajemen keamanan pangan RFID. Label elektronik ditempelkan pada makanan atau kotak kemasan makanan, pembaca terhubung ke antena, sensor terintegrasi dengan pembaca, dan paket data yang dibaca ditransmisikan ke database manajemen keamanan pangan melalui jaringan, dan produsen dan produk di setiap tautan rantai pasokan makanan Informasi tersebut terdaftar di sistem layanan publik RFID. Berdasarkan database manajemen keamanan pangan, melalui integrasi informasi rantai pasokan, sistem menyediakan layanan informasi pangan, penelusuran keamanan pangan, penilaian kualitas pangan, dan layanan aplikasi lainnya.

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

Basis data manajemen keamanan pangan menjadi dasar sistem untuk melaksanakan fungsi dan pelayanan. Ini membuat catatan data untuk setiap makanan sesuai dengan label elektronik untuk menggambarkan operatornya dan parameter lingkungan di berbagai jalur sirkulasi seperti pemrosesan makanan, transportasi dan gudang. , metode pemrosesan dan waktu serta informasi lainnya.

Selama produksi bahan baku pangan, ternak yang dipelihara di padang rumput mencatat informasi seperti pakan dan vaksin, dan produk pertanian yang ditanam di peternakan mencatat variasi, pemupukan, dan informasi lainnya. Informasi ini dikirimkan ke sistem manajemen keamanan pangan melalui jaringan dan ditulis ke dalam database.

Selama produksi dan pengolahan makanan, tag elektronik RFID unik disematkan pada permukaan atau bahan kemasan. Format pengkodean dan jumlah digit ditentukan oleh standar keamanan pangan nasional. Pabrikan membaca tag elektronik melalui pembaca. Jaringan tersebut menuliskan berbagai informasi yang dapat mempengaruhi kualitas pangan ke dalam database keamanan pangan, seperti sumber bahan baku, teknologi pengolahan, nama pengolah, informasi kualitas produk, jangka waktu konsumsi yang disarankan, cara konsumsi, dll.

5.3. Layanan aplikasi

Berdasarkan integrasi database manajemen keamanan pangan dan informasi rantai pasokan pangan, sistem dapat menyediakan layanan berikut.

(1) Pelayanan informasi pangan

Pengguna dapat menikmati layanan informasi makanan melalui pertanyaan. Di meja makan, Anda bisa mendapatkan asal, produsen (pengolah), tanggal produksi, juru masak, cara memasak, dan informasi lain dari setiap hidangan; saat berbelanja di supermarket, Anda bisa mendapatkan informasi alur dan informasi keamanan makanan yang dibeli.

(2) Ketertelusuran keamanan pangan

Ketika epidemi merebak, sistem manajemen keamanan pangan dapat dengan cepat menemukan informasi seperti tempat penjualan produk, penanggung jawab, dan asal produk. Konsumen akhir setiap makanan tidak hanya dapat diketahui berdasarkan sistem penelusuran keamanan pangan, namun peredaran atau proses produksinya juga dapat diketahui. Jika timbul masalah selama proses tersebut, tindakan yang tepat akan diambil.

(3) Sistem permintaan terminal

Supermarket merupakan saluran utama bagi konsumen untuk membeli makanan. Konsumen dapat memeriksa informasi makanan yang mereka beli di terminal permintaan tag elektronik RFID yang disediakan oleh supermarket atau produsen.

6. Penerapan RFID dalam rantai pasok sayuran

6.1. Berbagai mata rantai dalam rantai pasokan sayuran

Rantai pasok sayuran, seperti kebanyakan rantai pasok produk pertanian, juga mencakup beberapa mata rantai seperti produksi, pengolahan, pergudangan, transportasi, dan penjualan. Kunci peningkatan efisiensi rantai pasok sayuran segar juga adalah bagaimana mengkoordinasikan beberapa link dan bagaimana meningkatkan efisiensi setiap link. Pasokan sayuran segar dalam negeri saat ini ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

Dari keseluruhan rantai pasokan sayuran, kita dapat melihat bahwa dengan menggunakan teknologi RFID, informasi dari setiap link di seluruh rantai pasokan dapat dengan mudah dibaca ke dalam database publik, dan setiap link juga dapat dengan mudah menambahkan data dari link yang sesuai. Konsumen dan otoritas terkait juga dapat melakukan penyelidikan dan penelusuran melalui jaringan dan terminal komunikasi.

6.2. Proses produksi

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

Mata rantai produksi terutama mengacu pada penanaman sayuran berskala relatif besar dan terstandarisasipangkalan. Basis produksi tersebut umumnya menerapkan penanaman skala besar dan operasi intensif, serta memiliki persyaratan untuk mengadopsi teknologi RFID.

Label dapat dipasang untuk setiap petak atau varietas, dan informasi yang diperlukan dalam keseluruhan proses mulai dari penanaman hingga pengemasan sayuran pada petak atau varietas tersebut dapat dimasukkan tepat waktu melalui bacaan atau perAlatan masukan, seperti varietas sayuran. , masa tumbuh, nama dan jumlah pestisida yang disemprotkan, pupuk kimia yang digunakan, waktu panen, dll, bahkan deskripsi ciri-ciri varietasnya. Sesuai standar pengkodean produk pertanian, ditetapkan nomor untuk setiap jenis sayuran sebagai pengenal unik identitasnya. Dengan cara ini, ketika sayuran dari varietas ini melengkapi mata rantai pertama rantai pasokan, label elektronik telah menyimpan semua informasi dasarnya. Ketika perusahaan pembelian membeli varietas sayuran di petak mana pun, dengan menggunakan pengumpul data untuk mengumpulkan informasi tentang produk pertanian dan produk pertanian, hal ini tidak hanya mempercepat perolehan dan mengurangi tingkat kesalahan, tetapi juga menyediakan sistem POS kepada perusahaan pengolah produk pertanian, EDI (Sistem bea cukai elektronik), sistem pengujian residu obat, e-commerce, dan sistem lainnya menyediakan sumber data untuk ketertelusuran produk. Ambil contoh bawang merah yang ditanam di tempat tanam tertentu di tempat tertentu. Konten yang terkandung dalam label elektronik mereka.

6.3. Tautan pemrosesan

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

Karena label elektronik dapat dengan mudah menambahkan informasi, maka selama proses pemrosesan, informasi yang terkandung dalam label elektronik dapat dibaca terlebih dahulu. Perusahaan pengolah dapat menambahkan informasi yang diperlukan sesuai dengan kebutuhan mereka sendiri dan persyaratan otoritas kompeten terkait, seperti unit pemrosesan, tanggal pemrosesan, bahan tambahan pemrosesan yang digunakan dalam proses, berat kemasan, dll. Setelah data perusahaan pengolah selesai diperkaya, informasi asal dan informasi tautan pemrosesan telah disimpan dalam tag elektronik. Ketika konsumen akhir menanyakan informasi produk melalui terminal penyelidikan di pasar eceran atau grosir, dia bisa mendapatkan semua informasi yang relevan. Hal ini juga menjadi mudah dan layak untuk ditelusuri kembali setelah kecelakaan itu.

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

6.4. Tautan pergudangan

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

Sebagai produk musiman, sayuran memiliki persyaratan yang tinggi terhadap lingkungan gudang. Apalagi jika lingkungan gudang kurang baik maka waktu penyimpanan sayuran di gudang harus dikurangi. Untuk sayuran yang perlu disimpan di gudang harus diberi label elektronik sebelum disimpan. Data dibaca, dan spesifikasi kemasan serta berat kemasan secara otomatis dibaca ke dalam komputer. Setelah diproses oleh komputer, informasi inventaris dibentuk sesuai dengan karakteristik gudang, dan instruksi untuk area penyimpanan, rak, dan lokasi kargo dikeluarkan. Selama inventarisasi, terminal membaca label elektronik pada kemasan sayuran dan mencatat jumlah inventaris secara real time. Setelah penghitungan di tempat selesai, personel penghitungan mengkonfirmasi jumlah yang dihitung dan mengunggahnya ke database back-end. Basis data backend membandingkan data yang diunggah secara real time dengan data di sistem. Jika ada kejutan dalam kuantitas, sistem akan secara otomatis membuat tabel selisih daftar inventaris, dan kemudian menyerahkan datanya kepada atasan atau menginstruksikan terminal untuk mengulangi inventaris. Tidak perlu terlalu banyak pekerjaan manual saat meninggalkan gudang. Berpartisipasi untuk secara otomatis melakukan perubahan pada data inventaris. Penggunaan teknologi RFID tidak hanya mempercepat keluar masuknya gudang dan inventaris gudang, serta mengurangi tingkat kesalahan, tetapi juga memberikan kemudahan penggunaan komputer untuk manajemen inventaris dan meningkatkan otomatisasi manajemen gudang.

6.5. Tautan transportasi

Penerapan teknologi RFID dalam pengangkutan sayuran segar terutama tercermin dalam pemantauan, pelacakan dan pemeriksaan pelabuhan barang dalam perjalanan. Menggabungkan teknologi RFID dengan GPS dapat memberikan layanan pemantauan dan pelacakan real-time untuk perusahaan logistik. Sekaligus, pemilik dapat dengan mudah mengetahui kemana barangnya sampai melalui jaringan komputer. Saat melewati pelabuhan untuk pemeriksaan, unit inspeksi tidak perlu melakukannya. Saat membongkar sayuran, Anda dapat mengetahui isi spesifik dari produk yang dikemas melalui pembaca genggam, yang sangat meningkatkanmeningkatkan kecepatan pemeriksaan pelabuhan dan mengurangi tekanan kemacetan pelabuhan.

6.6. Tautan penjualan

Penerapan dan solusi RFID dalam rantai pasokan sayuran

Penerapan teknologi RFID di sektor ritel tercermin dalam pencegahan pencurian sayuran kemasan unit di Toko ritel atau supermarket, pemantauan tanggal kedaluwarsa sayuran dan penjualan sementara, dll. Teknologi anti-pencurian RFID memasukkan tag elektronik ke dalam kemasan produk, dan sistem komputer memantau tag berbagai produk di toko secara real time melalui pembaca di tempat dan fasilitas pendukung lainnya. Dengan cara ini, pengecer dapat dengan aman membuka rak untuk penjualan. Tag elektronik RFID dapat memantau tanggal kedaluwarsa produk tertentu yang sensitif terhadap waktu, seperti melacak makanan tertentu. Setelah tanggal kedaluwarsa terlampaui, tag akan membunyikan alarm.

Penerapan teknologi RFID dalam rantai pasokan sayuran segar tidak hanya dapat memastikan pertukaran data berkualitas tinggi dalam rantai pasokan, tetapi juga mencapai "

"Sumber" pelacakan dan transparansi penuh dari rantai pasokan sayuran. Hal ini karena sistem RFID memberikan perspektif rantai pasokan yang terperinci dan unik dengan menyediakan identifikasi individu dan riwayat penyimpanan serta transportasi untuk setiap produk sayuran, sehingga memastikan produk tersebut sampai di rak supermarket. Asal usul produk nabati di dapur Restoran sudah jelas.