pedagang grosir memastikan keamanan pangan dengan RFID

Penjual kelontong milik keluarga Minnesota, Lund & Byerlys telah meluncurkan solusi pasif berkemampuan RFID frekuensi ultra-tinggi (UHF) untuk memastikan kesegaran produk dan membantu memenuhi mandat keamanan pangan. Pengecer tersebut memasang solusi keamanan pangan, dari PARTECH, di seluruh 26 Tokonya pada bulan Januari 2016, dan mengatakan bahwa sistem tersebut membantu memastikan bahwa setiap toko dan setiap pendingin memenuhi persyaratan suhu standar federal dan lokal. Perusahaan menggunakan teknologi tersebut untuk melacak suhu, serta secara otomatis mencatat data selama pemeriksaan keamanan yang seharusnya dilakukan secara manual oleh karyawan.

     Pada tahun 2011, Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan FDA (FSMA) membuat persyaratan keamanan pangan lebih ketat dari sebelumnya. FSMA bertujuan untuk memastikan pasokan pangan AS aman dari kontaminasi dengan mengalihkan fokus dari respons ke pencegahan. Sebagian besar Lunds & Pelanggan Byerlys dan PAR telah menerapkan Analisis Bahaya dan Rencana Titik Kontrol Kritis (HACCP) untuk mematuhi standar.

     Biasanya, pengecer makanan harus memantau suhu beberapa kali, atau setidaknya sekali sehari, untuk mematuhi standar keamanan pangan. Perusahaan mencatat suhu makanan untuk tujuan manajemen suhunya sendiri dan memberikan informasi tersebut kepada otoritas pemerintah bila diperlukan. Jika suhu melebihi ambang batas yang dapat diterima, makanan mungkin perlu dibuang.

     “Dengan peluncuran dan penerapan FSMA, banyak sumber daya di industri bahan makanan telah digunakan untuk memenuhi tenggat waktu kepatuhan,” kata Chris Gindorff, manajer senior jaminan kualitas dan manajer keamanan pangan di Lund Food Holdings.

     Lunds & Byerlys memiliki 26 supermarket kelas atas di Minneapolis-St. Area Paul, masing-masing berisi toko roti dan toko makanan. Fokus utama perusahaan adalah pada kualitas produknya, menurut laporan perusahaan, termasuk kesegaran makanan yang disimpannya, untuk memenuhi kebutuhan pelanggannya.

     Frekuensi pengukuran suhu bergantung pada pos pemeriksaan spesifik yang telah didirikan perusahaan. "Kami biasanya melihat pengukuran setiap dua jam," kata John Sammon III, wakil presiden senior ParTech dan manajer umum SureCheck. Tanpa sistem otomatis, prosesnya biasanya memerlukan pena dan kertas, jelas Sammon. Banyak pengecer makanan hanya menempelkan pencatatan pemeriksaan suhu pada perekat.

     Tahun lalu, Lunds & Byerlys mulai bekerja sama dengan ParTech untuk mengembangkan solusi otomatisasi yang akan membuat pelacakan suhu produk makanan segar menjadi lebih otomatis. Solusi perangkat lunak sebagai layanan (SaaS) ParTech mencakup unit SureCheck Advantage (SCA) dengan sensor suhu dan pembaca kartu internal yang dikembangkan sendiri. Sistem ini juga dilengkapi dengan dua jenis tag RFID frekuensi tinggi (HF) 13,56 MHz - perangkat yang dioperasikan dengan baterai dengan sensor suhu internal dari Phase IV Engineering, dan tag pasif yang hanya berisi nomor ID unik.

    Setelah dipasang di dalam pendingin dan freezer, tag sensor suhu secara otomatis menangkap suhu dengan interval lima menit. Data ini kemudian dapat diambil menggunakan perangkat SCA genggam yang membaca ID setiap tag dan data sensor terkait. SCA menyediakan sensor suhu berbasis IR, detektor suhu tertambat, kamera dan Pembaca RFID sebagai perangkat genggam lengkap dengan sistem operasi Android bawaan.

     Untuk membaca tag suhu, SCA ditempatkan dalam jarak beberapa sentimeter dari tag tersebut untuk menangkap pembacaan dan ID tag. Transponder (tag) RFID non-suhu juga dapat digunakan sebagai bukti lokasi. Dalam beberapa kasus, penting untuk mendeteksi suhu internal makanan. Untuk melakukan pemeriksaan keamanan tersebut, pengguna masuk ke SCA dan memberikan identitas mereka, serta informasi lainnya, seperti lokasi di mana pengukuran dilakukan. ID pengguna tersebut kemudian disimpan di cloud bersama dengan stempel waktu.

     Karyawan kemudian memegang unit SCA dalam jangkauan pembacaan tag HF SureCheck pasif yang dipasang di pendingin. ID tag diteruskan ke perangkat lunak melalui koneksi Wi-Fi, yang kemudian meminta SCA untuk menampilkan manifes kepada pengguna untuk menangkap suhu tertentu berdasarkan probe. Ketika dia melakukannya, pengukuran tersebut juga secara otomatis dikirim ke perangkat lunak berbasis cloud.

     “Salah satu keuntungan utama menggunakan sistem SureCheck Advantage PAR adalah kemampuan untuk menangkap sebagian besar informasi yang dibutuhkan dan membuatnya dapat diakses sepenuhnya dalam hitungan detik, yang mudah dipahami,” kata Gindorff.

     “Sistem menggunakan ch sederhanapendekatan ecklist untuk inspeksi,” kata Sammon. “Daftar periksa ditentukan berdasarkan rencana HACCP klien kami, jadwal dapat diatur dan pengguna cukup memeriksa daftar periksa tersebut.”